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Yb提问: 油酥月饼的做法

Ai回答: 材料：
1、油皮：中筋面粉200克，猪油70克，水85克
2、油酥：低筋面粉150克，猪油75克
3、蛋黄液、黑芝麻适量（表面装饰用）
4、月饼馅料：豆沙馅或其他喜欢的馅料

做法：

1、将油皮的所有材料混合揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
2、将油酥的所有材料混合揉成团，同样盖上保鲜膜松弛30分钟。
3、将松弛好的油皮和油酥分别分成若干等份。
4、取一份油皮压扁，包入一份油酥，收口捏紧朝下放置，全部做好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、取一份松弛好的面团，擀成长舌状，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。重复此步骤一次。
6、取一份松弛好的面团，再次擀成长舌状，从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、取一份松弛好的面团，两头向中间折，压扁擀圆，包入一份馅料，收口捏紧朝下放置。
8、在月饼胚表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻做装饰。
9、预热烤箱，将月饼胚放入烤盘，以180度烤约20-25分钟，至表面金黄即可。

注意事项：
1、擀面时要轻柔，避免将油酥擀破。
2、每次操作后都要适当松弛，使面团更易操作。
3、烤制时间根据自家烤箱脾气调整。

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提问时间: 2025-05-01 05:37:20

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